Bruzegos

BRUZEGOS

Receita cedida por: Isabel Gomes e Irene Mira

Reguengo do Fetal


Ingredientes:

Buchos de cabra

Carne de cabra, tenrinha

Cebola, alho, hortelã

Colorau doce, cominhos e cravinho

Arroz


Modo de preparar:

Depois de bem lavados os buchos, cortam-se e fazem-se sacos cozidos com agulha e linha.

Corta-se a carne muito miudinha que se salga e mistura com os demais temperos, sendo a hortelã o suficiente para lhe imprimir o seu gosto característico. Com a mistura se enchem os sacos feitos da pele dos buchos. Cozem-se numa panela com água e sal e uma cebola cortada em quartos durante cerca de 45 minutos.

Nota: Esta iguaria, tradicional e muito antiga, ainda se faz no Reguengo. Filia-se na categoria dos “maranhos” da Beira-Baixa e dos “tortulhos” que se fazem na Serra d`Aire.